Erster Holunder

[grill-fan]

Die ersten Holunderblüten haben sich geöffnet, eigener Sirup ist angesagt.


Bei mir gehen wirklich nur die Blüten in den Topf.. .



Anstelle Zitronensäure pe pe  verwende ich nur dünn geschnittene Limetten.




Wenn alles nach 48 Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist, kommen auf die  3 L Sud nur 500g Zucker beim aufkochen.
Abgefüllt in Flaschen hält sich das Ganze im Kühlschrank locker 8 bis 10 Monate.


Sollte es diesen Sommer wieder knalle heiß werden ... , genau dann ist so ein selbst gemachter Sirup durchaus sehr erfrischend.

[Anouschka]

Aaaah, welch Anblick! Hab mit meinem Liebsten am Dienstag Abend auch noch Blüten geerntet und er hat direkt Mittwoch Abend und heute Abend davon Gelee eingekocht. (Erste Fuhre Gelierzucker 2:1, zweite Fuhre Gelierzucker 3:1) Solange die Blüten da waren, duftete die ganze Küche und auch teilweise der Flur (kommt davon, wenn Mann die Küchentür nicht schließt).

[Mischa]

Holunder-Sirup... das hört sich interessant an!

[Sammeltasse]

Holunderblüten Gelee und Sirup top!
Ich selbst mache die nächsten Tage auch Gelee mit Zitrone und Ascorbinsäurepulver. Einen Teil des Zuckers ersetze ich durch guarkernmehl.
Auch ich lasse die Blüten zwei Tage im Keller ziehen. Seither habe ich die Blüten vorher einmal gewaschen, dieses Mal ungewaschen. Soll deutlich aromatischer sein.

[grill-fan]

Abwaschen...möglichst unterlassen.


Das Ganze Kopfüber auf einer Tischplatte kurz "zwischen lagern " und eventuelle Tierchen grabbeln problemlos raus.
Wenn ich bedenke wieviel Blütenstaub bei meinem zweiten Durchgang nachher noch auf der Tischplatte waren...




Ich hatte derweil noch "Besuch" von nebenan..

[hatta]

Ich hab neulich auch 10 Liter Holundersirup und dann nocch gleich 20 Liter Holler Leps (Tirolerisch für Holunder Sekt) angesetzt.
Heute Abend werden die letzten 10 Flaschen abgefüllt