Ja Karli, in 2 Wochen ist es endlich wieder so weit.
Wir freuen uns schon auf euch alle.
Das Rezept für reine Rocoto-Marmelade:
-1kg Rocotos
-1kg Gelierzucker 1:1 oder ein kleines Päckchen mit 500g 2:1
- 1 Zitrone
oder eben ein vielfaches.
Bei mir waren das letztens 4kg Rocotos, sprich alles obige, x4.
Die Rocotos halbieren oder vierteln, entkernen und zusammen
mit der/den Zitrone/n eine Nacht ins Tiefkühlfach.
Am nächsten Tag wieder raus und auftauen lassen.
Hat den Vorteil, das die Zellwände der Chilis schon schön matschig
sind und so besser mit dem Zauber-Stab zerkleinert werden können.
Die gefrorene Zitrone/n mit einem Reibeisen mit in die Masse rein reiben,
alles auch die Außen-Schale.
Wenn es geht, verwendet dafür Bio-Zitronen.
Wie gesagt, das Ganze jetzt jetzt zu einem Muß zerkleinern.
Anfangs hilft da ein kleiner Schluck Wasser, damit die Messer des Zauberstabs
all die Früchte richtig erfassen. Nicht zu viel Wasser, wegen dem Mischungsverhältnis.
Ist alles schön zerkleinert, kommt der Gelierzucker dazu, alles schön klumpenfrei umrühren
und danach in einem großen Topf zum kochen bringen.
Es wird angeraten, den Topf nur bis zur Hälfte, max. 3/4 zu füllen, weil die Gefahr des überkochens besteht.
Sobald alles schön sprudelig kocht, zählt die Mind.-Kochzeit von 4min.
Danach alles in vorher gesäuberte, möglichste ausgekochte Gläser geben, Deckel zu, fertig.
Das Ganze geht natürlich auch mit anderen Früchten.
Es müssen also nicht 100% Rocotos sein.
Dort dann eben insgesamt die Mengen von 1g Früchte, zu 1kg Gelierzucker 1:1
oder 500g 2:1 beachten. Viel Spaß beim verarbeiten!
Es wurde wieder einiges geerntet.
Es sind Rocoto CAP1696, Rocoto Riesen Gelb und noch ein paar Fatalii,
Super-Chinensen, Goronong, Moruga yellow, sowie einige teils von
Schnecken befallenen Cayenne yellow.
Mfg, Jens.