Tomaten in Dörrautomat?

[Mrokslamard]

Hallo ihr lieben! Ich probiere gerne neue Sachen aus, auch im Bezug auf Rezepte mit Tomaten Ich habe jetzt bei einer Freundin gesehen, dass man verschiedene Früchte in einem Dörrautomat selbst dörren kann. Sie hat daraus so Apfelchips gemacht und die waren wirklich lecker. Ich hab mir da gedacht, dass ich vielleicht meine Tomaten aus dem Garten haltbar machen kann. Das sind so viele, dass ich die nicht alle loswerde und so gedörrte Tomaten kann man doch sicher in verschiedene Rezepte einbinden. Ich wollte fragen, ob jemand Erfahrungen mit dem Dörren gemacht hat und ob sich der Kauf lohnt?

[Susa]

Ja. Das funktioniert, allerdings solltest du keine sehr wasserhaltigen Tomaten verwenden, sondern eher Sorten mit viel Fleisch. Die Stücke sollten klein sein. Und es dauert trotzdem sehr lange, dass Dörren. Letzendlich sollten sie wirklich trocken sein, sonst schimmelt das Ganze.

Ich habe letztens gelesen, dass jmd die Gallertmasse vorm Dörren entfernt hat, um den Vorgang zu beschleunigen. Salzen entwässert auch, aber man muss sehr vorsichtig dosieren, sonst schmeckt das Endprodukt versalzen.

Mit dem Dörrapparat trockne ich Tomaten oder mache Quittenbrot. Für mich persönlich eine gute Investition, zumal gute Quitten oder auch getrocknete Tomaten nicht gerade günstig sind.

[Phloxe]

Mit dem Dörrapparat trockne ich Tomaten oder mache Quittenbrot. Für mich persönlich eine gute Investition, zumal gute Quitten oder auch getrocknete Tomaten nicht gerade günstig sind.

Susa, wie hebst du denn getrocknete Tomaten auf .. und wie 'belebst' du sie wieder? 
Im Handel sind sie in Öl eingelegt. So sind sie mir leider mal ziemlich rasch vergoren. 
Ich trockne jetzt halb und friere ein. 

Einen Trockner zu haben, finde ich gut. Außer Äpfeln und Tomaten trockne ich auch Grüne Bohnen und Zucchini.

[Susa]

In einer Tupperdose. Aber sehr gut getrocknet.
Die essen wir dann als Gemüsechips. Mit Zucchini mache ich das auch. Mir ist das viel lieber als Trockenobst.

Ich habe mal Chili Öl versucht und mir wurde das ganze auch schlecht.

Mein Dörrapparat ist mindestens 25 Jahre alt.

Lg Susanne

[Andi]

Auch wenn der Thread schon etwas älter ist, noch ein Rat:
Getrocknete Tomaten in Öl klappt super. Die getrockneten Tomaten werden in einer Essig-Wasser Mischung aufgekocht, kühlen darin ab und werden dann zusammen mit Kräutern in Öl eingelegt. Ein paar Tage ziehen sie bei Zimmertemperatur durch, dann kommen sie in den Kühlschrank. Vor dem Essen auf Zimmertemperatur aufwärmen lassen, dann schmecken die Tomaten richtig gut.

Problematisch ist bei gedörrten Sachen mit der Zeit meist der Schimmel, vor allem wenn man sie nicht bretthart trocknen möchte. Für längere Haltbarkeit vakuumiere ich ein und friere dann noch je nach Empfindlichkeit ein.

[Wurzelpeter]

Hallo an alle.
Ich habe tomaten letztes Jahr in der Sonne und dieses Jahr im Dörrautomaten und Backofen getrocknet. En Teil ist dunkel bis schwarz geworden. Liegt das am Zucker oder zu hohen Temperaturen. Ist das nur ein optisches Problem? Ich hatte bei 40 Grad angefangen. Da ging nichts los. Dann auf 50 und zum Schluss auf 65 Grad erhöht. Erschien mir sehr hoch, ich will sie ja nicht garen, aber es stand so im Netz. Nun sind sie spröd und nicht so gummiartig wie gekaufte. Genau so ging es bei anderen Obstarten aus. Zu lange getrocknet? Für eure Erfahrungen oder Tipps wäre ich dankbar.
VG wurzelpeter