https://www.tomaten-forum.com/ Thu, 04 Jun 2026 12:49:06 +0000 MyBB https://www.tomaten-forum.com/thread-5157.html Tue, 28 Oct 2025 01:24:55 +0100 https://www.tomaten-forum.com/thread-5157.html
Da ich heute kochtechnisch alleine auf mich gestellt war, wurden beide Tomaten also zum Kochen eingeplant. Entscheidung fiel dann auf ein kinderleichtes Rezept.

Zutaten:
2 große Tomaten (ca. 500 g bis 800 g) (in Stücke geschnitten)
ca. 100g bis 200 g Bauchspeck (in Würfel oder Streifen geschnitten)
eine halbe kleine bis mittlere Zwiebel (klein schneiden - je nach belieben in Streifen oder in Würfel - ich ziehe die langen Streifen vor)
3 EL Olivenöl
ca. 250 g Penne Nudeln

und: so wie die Italiener das machen: Eine Tasse mit Pastawasser

Zubereitung:
Nudelwasser mit Salz aufsetzen - wenn das Wasser sprudelnd kocht, die Penne zugeben
Wichtig bei Pastagerichten: Die Pasta wartet immer auf die Nudeln! D. h. die Pasta muss vor den Nudeln fertig sein oder beide sind gleichzeitig fertig. Im Zweifelsfall immer die Pfanne mit der Pasta einmal von der Herdplatte nehmen. Damit gewinnt man Zeit, wenn die Nudeln noch nicht so weit sind.

In eine Pfanne Olivenöl geben und klein geschnittenen Bauchspeck zugeben. Der Bauchspeck soll gut angebraten sein, aber nicht zu hart gebraten werden. Kurz bevor der Bauchspeck durchgebraten ist, Zwiebeln zugeben und leicht glasig anbraten. Anschließend Tomatenstücke zugeben und immer wieder gut umrühren. Zum Schluß sollte nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden sein. Die Penne nimmt man eine Minute vor dem "Al dente" aus dem Wasser. Vorher vom Nudelwasser (=Pastawasser) eine große Tasse abschöpfen. Nun etwas Pastawasser zur Soße zugeben, damit hier eine schöne Struktur der Soße entsteht. Penne in die Pfanne mit der Soße zugeben und verrühren. Wenn die Pasta zu dick ist einfach Pastawasser zugeben und umrühren. Aber nicht zu viel Wasser. 

Im Lauf der Zeit hatte ich bei Pastas den Trick raus. Lieber zu viel Soße bei Pasta, als zu wenig. Schlechte oder weichgekochte Nudeln bei Pastas sind ein Albtraum. Die einzelnen Zutaten sind oft entscheidend. Bei Tomaten ist die Qualität entscheidend. Auch bei Tomaten aus der Dose. Hier bevorzuge ich die Produkte von Mutti. Bei bestimmten Zutaten, wie Rosenkohl oder Zucchini kann man nicht allzu viel falsch machen.

Die Form der Nudeln ist oft entscheidend. Diese Pasta bspw. mit Spaghetti ist unvorteilhaft, da sie ihr Aroma nicht ausbreiten kann, wie mit Penne. Die Qualität der Nudeln ist bei Pasta sehr wichtig. Keine Billignudeln, da die oft nicht schmecken und vor allem die Flüssigkeit nicht richtg oder gar nicht aufnehmen. Damit gibt es keinen Geschmack. Meine bevorzugten Nudelsorten sind La Molisana, De Martino, Remo und de Cecco. 

Für diese Pasta benötige ich in der Regel keine halbe Stunde. Also warum immer die öden Fertigprodukte?]]>
Da ich heute kochtechnisch alleine auf mich gestellt war, wurden beide Tomaten also zum Kochen eingeplant. Entscheidung fiel dann auf ein kinderleichtes Rezept.

Zutaten:
2 große Tomaten (ca. 500 g bis 800 g) (in Stücke geschnitten)
ca. 100g bis 200 g Bauchspeck (in Würfel oder Streifen geschnitten)
eine halbe kleine bis mittlere Zwiebel (klein schneiden - je nach belieben in Streifen oder in Würfel - ich ziehe die langen Streifen vor)
3 EL Olivenöl
ca. 250 g Penne Nudeln

und: so wie die Italiener das machen: Eine Tasse mit Pastawasser

Zubereitung:
Nudelwasser mit Salz aufsetzen - wenn das Wasser sprudelnd kocht, die Penne zugeben
Wichtig bei Pastagerichten: Die Pasta wartet immer auf die Nudeln! D. h. die Pasta muss vor den Nudeln fertig sein oder beide sind gleichzeitig fertig. Im Zweifelsfall immer die Pfanne mit der Pasta einmal von der Herdplatte nehmen. Damit gewinnt man Zeit, wenn die Nudeln noch nicht so weit sind.

In eine Pfanne Olivenöl geben und klein geschnittenen Bauchspeck zugeben. Der Bauchspeck soll gut angebraten sein, aber nicht zu hart gebraten werden. Kurz bevor der Bauchspeck durchgebraten ist, Zwiebeln zugeben und leicht glasig anbraten. Anschließend Tomatenstücke zugeben und immer wieder gut umrühren. Zum Schluß sollte nur noch wenig Flüssigkeit vorhanden sein. Die Penne nimmt man eine Minute vor dem "Al dente" aus dem Wasser. Vorher vom Nudelwasser (=Pastawasser) eine große Tasse abschöpfen. Nun etwas Pastawasser zur Soße zugeben, damit hier eine schöne Struktur der Soße entsteht. Penne in die Pfanne mit der Soße zugeben und verrühren. Wenn die Pasta zu dick ist einfach Pastawasser zugeben und umrühren. Aber nicht zu viel Wasser. 

Im Lauf der Zeit hatte ich bei Pastas den Trick raus. Lieber zu viel Soße bei Pasta, als zu wenig. Schlechte oder weichgekochte Nudeln bei Pastas sind ein Albtraum. Die einzelnen Zutaten sind oft entscheidend. Bei Tomaten ist die Qualität entscheidend. Auch bei Tomaten aus der Dose. Hier bevorzuge ich die Produkte von Mutti. Bei bestimmten Zutaten, wie Rosenkohl oder Zucchini kann man nicht allzu viel falsch machen.

Die Form der Nudeln ist oft entscheidend. Diese Pasta bspw. mit Spaghetti ist unvorteilhaft, da sie ihr Aroma nicht ausbreiten kann, wie mit Penne. Die Qualität der Nudeln ist bei Pasta sehr wichtig. Keine Billignudeln, da die oft nicht schmecken und vor allem die Flüssigkeit nicht richtg oder gar nicht aufnehmen. Damit gibt es keinen Geschmack. Meine bevorzugten Nudelsorten sind La Molisana, De Martino, Remo und de Cecco. 

Für diese Pasta benötige ich in der Regel keine halbe Stunde. Also warum immer die öden Fertigprodukte?]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-5119.html Thu, 07 Aug 2025 22:18:54 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-5119.html
kennt jemand ein Rezept wie man aus frischen Tomaten einen Alkoholischen Tomaten Cocktail machen kann
und noch ein paar Alkoholfreie Cocktails? Noch mehr interessiert mich was man da für Alkoholfreie Cocktails
machen kann und könnte man da auch noch anderes Gemüse mit benutzen? Also das ist für mich absolutes 
Neuland. Aber kann mir da jemand ein paar Tipps geben?]]>
kennt jemand ein Rezept wie man aus frischen Tomaten einen Alkoholischen Tomaten Cocktail machen kann
und noch ein paar Alkoholfreie Cocktails? Noch mehr interessiert mich was man da für Alkoholfreie Cocktails
machen kann und könnte man da auch noch anderes Gemüse mit benutzen? Also das ist für mich absolutes 
Neuland. Aber kann mir da jemand ein paar Tipps geben?]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-4988.html Sun, 11 Aug 2024 08:17:04 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-4988.html

Irgendwann kommt das fröhliche Ernte verarbeiten.. .
Topf Rand voll,die Tomaten fangen gerade an zu kochen - erste Schaumbildung- .


Für mich der Augenblick Flüssigkeit ab zu Schöpfen..

Jetzt ist wieder Platz im Topf zum weiter Köcheln und ich muss nicht unnötig lang "Reduzieren"/Einkochen lassen.
Bei mir ist das Ganze - in dieser Topfgröße - nach gut 30 Minuten eingekocht. 


Den abgeschöpften Tomatensud noch mal richtig erhitzen und "Einwecken" .
Wenn ich Braten oder Gulasch zubereite, verwende ich dafür diesen Sud. 


So schaut das aus,wenn abgekühlt.. .



Kleine Ausbeute von gestern.


Zwischenzeitlich wurde auch noch fix ein Carepaket vorbereitet..



Derjenige hat sich ein Loch in die Mütze gefreut.

Immer wieder erstaunlich, wie man mit leckeren Tomaten Freude bereiten kann.  


Schönes Wochenende.. ]]>

Irgendwann kommt das fröhliche Ernte verarbeiten.. .
Topf Rand voll,die Tomaten fangen gerade an zu kochen - erste Schaumbildung- .


Für mich der Augenblick Flüssigkeit ab zu Schöpfen..

Jetzt ist wieder Platz im Topf zum weiter Köcheln und ich muss nicht unnötig lang "Reduzieren"/Einkochen lassen.
Bei mir ist das Ganze - in dieser Topfgröße - nach gut 30 Minuten eingekocht. 


Den abgeschöpften Tomatensud noch mal richtig erhitzen und "Einwecken" .
Wenn ich Braten oder Gulasch zubereite, verwende ich dafür diesen Sud. 


So schaut das aus,wenn abgekühlt.. .



Kleine Ausbeute von gestern.


Zwischenzeitlich wurde auch noch fix ein Carepaket vorbereitet..



Derjenige hat sich ein Loch in die Mütze gefreut.

Immer wieder erstaunlich, wie man mit leckeren Tomaten Freude bereiten kann.  


Schönes Wochenende.. ]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-4675.html Thu, 21 Jul 2022 10:55:59 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-4675.html Tomaten Aprikosen Kompott

300 g frische Tomaten
120 g getrocknete Aprikosen
30 g getrocknete Tomaten
4 frische rote Chilischoten
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
8 EL Öl
100 ml Tomatensaft
Salz/Pfeffer nach Geschmack

-Tomaten blanchieren und dann häuten
-Aprikosen und getr. Tomaten fein hacken
-bei der Chilli die Kerne entfernen und fein hacken
-Knoblauch und Schalotten fein hacken
Das Öl erhitzen, Zwiebeln anschwitzen und dann das restliche Gemüse mit in den Topf, den Tomatensaft dazu und alles 15-20 Min. köcheln lassen. 
Gläser vorbereiten und heiß abfüllen. 
Hält dann ca. ein halbes Jahr, da es so lecker ist und bei uns schnell verbraucht wird, habe ich keine anderen Erfahrungswerte. 
Schmeckt gut zum Beispiel zu Hähnchen.]]> Tomaten Aprikosen Kompott

300 g frische Tomaten
120 g getrocknete Aprikosen
30 g getrocknete Tomaten
4 frische rote Chilischoten
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
8 EL Öl
100 ml Tomatensaft
Salz/Pfeffer nach Geschmack

-Tomaten blanchieren und dann häuten
-Aprikosen und getr. Tomaten fein hacken
-bei der Chilli die Kerne entfernen und fein hacken
-Knoblauch und Schalotten fein hacken
Das Öl erhitzen, Zwiebeln anschwitzen und dann das restliche Gemüse mit in den Topf, den Tomatensaft dazu und alles 15-20 Min. köcheln lassen. 
Gläser vorbereiten und heiß abfüllen. 
Hält dann ca. ein halbes Jahr, da es so lecker ist und bei uns schnell verbraucht wird, habe ich keine anderen Erfahrungswerte. 
Schmeckt gut zum Beispiel zu Hähnchen.]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-4672.html Wed, 13 Jul 2022 07:57:03 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-4672.html Zucchini-Paprika-Tomaten Gemüsepfanne mit Olivenöl und Vegeta



Tomaten mit Vegeta und steirischem Kürbiskernöl



Ich möchte erwähnen, die Cherry Falls ist extrem produktiv - täglich können wir von ihr Früchte zum Kochen ernten und der Geschmack ist sehr gut. Da sie so schön pink ist, sieht sie auch wunderschön aus. Definitiv ein Wiederkommer.]]> Zucchini-Paprika-Tomaten Gemüsepfanne mit Olivenöl und Vegeta



Tomaten mit Vegeta und steirischem Kürbiskernöl



Ich möchte erwähnen, die Cherry Falls ist extrem produktiv - täglich können wir von ihr Früchte zum Kochen ernten und der Geschmack ist sehr gut. Da sie so schön pink ist, sieht sie auch wunderschön aus. Definitiv ein Wiederkommer.]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-4188.html Wed, 23 Sep 2020 08:43:44 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-4188.html Ich habe jetzt bei einer Freundin gesehen, dass man verschiedene Früchte in einem Dörrautomat selbst dörren kann. Sie hat daraus so Apfelchips gemacht und die waren wirklich lecker. Ich hab mir da gedacht, dass ich vielleicht meine Tomaten aus dem Garten haltbar machen kann. Das sind so viele, dass ich die nicht alle loswerde und so gedörrte Tomaten kann man doch sicher in verschiedene Rezepte einbinden. Ich wollte fragen, ob jemand Erfahrungen mit dem Dörren gemacht hat und ob sich der Kauf lohnt?]]> Ich habe jetzt bei einer Freundin gesehen, dass man verschiedene Früchte in einem Dörrautomat selbst dörren kann. Sie hat daraus so Apfelchips gemacht und die waren wirklich lecker. Ich hab mir da gedacht, dass ich vielleicht meine Tomaten aus dem Garten haltbar machen kann. Das sind so viele, dass ich die nicht alle loswerde und so gedörrte Tomaten kann man doch sicher in verschiedene Rezepte einbinden. Ich wollte fragen, ob jemand Erfahrungen mit dem Dörren gemacht hat und ob sich der Kauf lohnt?]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-4172.html Fri, 04 Sep 2020 16:10:46 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-4172.html

am nächsten Vormittag kommt ein Care-Paket wia DPD an.




Ich kann nur sagen:Sau leckerer Inhalt..   .

Dem Spender ein DICKES DANKESCHÖN   ]]>

am nächsten Vormittag kommt ein Care-Paket wia DPD an.




Ich kann nur sagen:Sau leckerer Inhalt..   .

Dem Spender ein DICKES DANKESCHÖN   ]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-4165.html Fri, 28 Aug 2020 20:48:41 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-4165.html Tomaten - Auberginenauflauf mit Hackfleisch:

Zutaten:  350g Rinderhackfleisch
               2 EL Öl
               2 Zwiebeln
               4 Knoblauchzehen
               1 Rocoto
               1300g Tomaten
               700g Auberginen
               50g Parmesan
               100g Mozzarella gerieben
               Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian

Hackfleisch im Öl anbraten, klein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Rocoto zugeben, kurz mitbraten und mit in Würfel geschnittenen Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano kräftig würzen und durchkochen lassen.
Auberginen in 5 mm Scheiben schneiden.
Auflaufform fetten und abwechselnd Auberginen, Tomatensoße und Parmesan einschichten. Zum Schluss mit dem Mozzarella bestreuen.
Im Backofen bei 200°C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
Mit Couscous, Reis oder Baguette servieren!



















LG  Werner]]> Tomaten - Auberginenauflauf mit Hackfleisch:

Zutaten:  350g Rinderhackfleisch
               2 EL Öl
               2 Zwiebeln
               4 Knoblauchzehen
               1 Rocoto
               1300g Tomaten
               700g Auberginen
               50g Parmesan
               100g Mozzarella gerieben
               Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian

Hackfleisch im Öl anbraten, klein gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Rocoto zugeben, kurz mitbraten und mit in Würfel geschnittenen Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Oregano kräftig würzen und durchkochen lassen.
Auberginen in 5 mm Scheiben schneiden.
Auflaufform fetten und abwechselnd Auberginen, Tomatensoße und Parmesan einschichten. Zum Schluss mit dem Mozzarella bestreuen.
Im Backofen bei 200°C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
Mit Couscous, Reis oder Baguette servieren!



















LG  Werner]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-4164.html Fri, 28 Aug 2020 20:36:35 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-4164.html


Zutaten:  600g Tromba gerieben
               1 Zwiebel
               1 Aubergine
               1 halbes (altes) getrocknetes Brötchen
               50g Semmelbrösel
               2 EL Vollkornmehl
               1 Ei
               1 Rocoto oder je nach gewünschter Schärfe andere Chili
               Salz, Oregano und Thymian

Trombetta in ein Sieb reiben und mit 1 TL Salz bestreuen und untermischen. Ca. ½ Std. durchziehen lassen. Brötchen einweichen. In der Zwischenzeit Zwiebel kleinschneiden. In 1 EL Öl andünsten, Knoblauch dazu pressen, geschälte, gewürfelte Aubergine zugeben. Rocoto klein schneiden und zugeben. Alles zusammen dünsten bis die Aubergine weich ist.
Trombetta gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Brötchen ebenfalls ausdrücken und zugeben. Gedünstete Aubergine mit Zwiebel usw., Semmelbrösel, Mehl und Ei zugeben. Alles untermengen und mit Salz, Thymian und Oregano abschmecken.
Mit 2 Esslöffeln Knödel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen.
Kann als Beilage serviert werden oder als Hauptgericht mit Tzatziki und Salat













Die Knödel schmecken auch kalt sehr gut!]]>


Zutaten:  600g Tromba gerieben
               1 Zwiebel
               1 Aubergine
               1 halbes (altes) getrocknetes Brötchen
               50g Semmelbrösel
               2 EL Vollkornmehl
               1 Ei
               1 Rocoto oder je nach gewünschter Schärfe andere Chili
               Salz, Oregano und Thymian

Trombetta in ein Sieb reiben und mit 1 TL Salz bestreuen und untermischen. Ca. ½ Std. durchziehen lassen. Brötchen einweichen. In der Zwischenzeit Zwiebel kleinschneiden. In 1 EL Öl andünsten, Knoblauch dazu pressen, geschälte, gewürfelte Aubergine zugeben. Rocoto klein schneiden und zugeben. Alles zusammen dünsten bis die Aubergine weich ist.
Trombetta gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Brötchen ebenfalls ausdrücken und zugeben. Gedünstete Aubergine mit Zwiebel usw., Semmelbrösel, Mehl und Ei zugeben. Alles untermengen und mit Salz, Thymian und Oregano abschmecken.
Mit 2 Esslöffeln Knödel formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 25 Minuten backen.
Kann als Beilage serviert werden oder als Hauptgericht mit Tzatziki und Salat













Die Knödel schmecken auch kalt sehr gut!]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-4133.html Fri, 24 Jul 2020 13:07:36 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-4133.html Bisweilen hat man ja Zucchini bis zum "Abwinken" .
Für den heutigen Rindergulasch fehlten mir Paprikaschoten, aber Zucchini stapelten sich in der Küche.

Ok dachte ich mir ,probiere doch mal aus ,wie drei von den Teilen sich geschmacklich im Gulasch so machen.





Die sind derart zusammengekocht, das man zweimal hinsehen musste.
Aber geschmacklich absolut gut.

Ergo:
Nochmal vier gelbe Zucchinis klein geschnibbelt..





Chilischote mit anbei ..






+ mit eingekochten Tomaten auffüllen.




Alles wie gehabt weiter einköcheln + dann   ..]]> Bisweilen hat man ja Zucchini bis zum "Abwinken" .
Für den heutigen Rindergulasch fehlten mir Paprikaschoten, aber Zucchini stapelten sich in der Küche.

Ok dachte ich mir ,probiere doch mal aus ,wie drei von den Teilen sich geschmacklich im Gulasch so machen.





Die sind derart zusammengekocht, das man zweimal hinsehen musste.
Aber geschmacklich absolut gut.

Ergo:
Nochmal vier gelbe Zucchinis klein geschnibbelt..





Chilischote mit anbei ..






+ mit eingekochten Tomaten auffüllen.




Alles wie gehabt weiter einköcheln + dann   ..]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-3872.html Fri, 08 Nov 2019 08:00:10 +0100 https://www.tomaten-forum.com/thread-3872.html Himbeere mit Rocoto Rote Riesen:
500g Himbeeren ohne Kerne
130g Rocoto Rote Riesen entkernt (2 Früchte)
250g Gelierzucker 2:1


Himbeeren zum Entkernen durch ein feines Sieb passieren, Rocotos im Mixer mit einem kleinen Teil der Himbeeren fein pürieren.





Himbeere mit Rocoto Manzano Michoacán:
500g Himbeeren ohne Kerne
140g Rocoto Manzano Michoacán entkernt  (3 Früchte)
250g Gelierzucker 2:1

Himbeeren zum Entkernen durch ein feines Sieb passieren, Rocotos im Mixer mit einem kleinen Teil der Himbeeren fein pürieren.








Rocoto de Seda - Zitronen Marmelade
100g Zitronensaft aus frischen BIO Zitronen gepresst
400g Rocoto de Seda entkernt
500g Gelierzucker 1:1

Die Rocotos mit dem Zitronensaft zusammen im Mixer fein pürieren




LG  Werner]]> Himbeere mit Rocoto Rote Riesen:
500g Himbeeren ohne Kerne
130g Rocoto Rote Riesen entkernt (2 Früchte)
250g Gelierzucker 2:1


Himbeeren zum Entkernen durch ein feines Sieb passieren, Rocotos im Mixer mit einem kleinen Teil der Himbeeren fein pürieren.





Himbeere mit Rocoto Manzano Michoacán:
500g Himbeeren ohne Kerne
140g Rocoto Manzano Michoacán entkernt  (3 Früchte)
250g Gelierzucker 2:1

Himbeeren zum Entkernen durch ein feines Sieb passieren, Rocotos im Mixer mit einem kleinen Teil der Himbeeren fein pürieren.








Rocoto de Seda - Zitronen Marmelade
100g Zitronensaft aus frischen BIO Zitronen gepresst
400g Rocoto de Seda entkernt
500g Gelierzucker 1:1

Die Rocotos mit dem Zitronensaft zusammen im Mixer fein pürieren




LG  Werner]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-3868.html Thu, 24 Oct 2019 20:27:33 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-3868.html Ziegenfleisch würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian.
In einen Bräter mit Öl legen, Deckel schließen und 30 Minuten bei 200° C im Backofen anbraten.

Dann 2 große Zwiebeln (oder 1 Zwiebel und 1 Gemüsezwiebel) grob geschnitten und 4-5 Knoblauchzehen geschnitten zugeben und ohne Deckel 5 Minuten mitrösten.
Danach 4 große Möhren in Scheiben, ¼ Sellerieknolle in Würfel, 4 gewürfelte Tomaten und kleingeschnittene Chilis nach Geschmack zugeben und mit ½ Liter Weißwein und ca. ¼ Liter Wasser übergießen, damit alles bedeckt ist.

Etwas Salz, Pfeffer und 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und den Deckel wieder schließen und ca. 2 Stunden schmoren lassen. Die Zeit ist davon abhängig wie groß die Fleischstücke sind. Ein Hinterfuß am Stück braucht ca. 3 Stunden insgesamt.

Wer viel Gemüse mag, kann ½ Stunde vor Ende der Garzeit noch Paprikawürfel und Zucchiniwürfel zugeben.

Vor dem Servieren nochmals mit Weißwein und Würze abschmecken.

Als Beilagen eignen sich Ofenkartoffeln, Süßkartoffeln oder Baguette.









]]> Ziegenfleisch würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian.
In einen Bräter mit Öl legen, Deckel schließen und 30 Minuten bei 200° C im Backofen anbraten.

Dann 2 große Zwiebeln (oder 1 Zwiebel und 1 Gemüsezwiebel) grob geschnitten und 4-5 Knoblauchzehen geschnitten zugeben und ohne Deckel 5 Minuten mitrösten.
Danach 4 große Möhren in Scheiben, ¼ Sellerieknolle in Würfel, 4 gewürfelte Tomaten und kleingeschnittene Chilis nach Geschmack zugeben und mit ½ Liter Weißwein und ca. ¼ Liter Wasser übergießen, damit alles bedeckt ist.

Etwas Salz, Pfeffer und 2-3 Lorbeerblätter dazugeben und den Deckel wieder schließen und ca. 2 Stunden schmoren lassen. Die Zeit ist davon abhängig wie groß die Fleischstücke sind. Ein Hinterfuß am Stück braucht ca. 3 Stunden insgesamt.

Wer viel Gemüse mag, kann ½ Stunde vor Ende der Garzeit noch Paprikawürfel und Zucchiniwürfel zugeben.

Vor dem Servieren nochmals mit Weißwein und Würze abschmecken.

Als Beilagen eignen sich Ofenkartoffeln, Süßkartoffeln oder Baguette.









]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-3809.html Sat, 03 Aug 2019 15:19:20 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-3809.html
2kg       Tomaten
500g     Zwiebeln
2  Zehen Knoblauch
2 Lorbeerblätter
5 zerstoßene Pimentkörner
5 zerstoßene Wachhoderbeeren
2 Chilischoten
2 Eßl Salz
Pfeffer, Paprikapulver, Nelkenpulver
2 Päckchen Geelierzucker 2:1
50ml Essig.

Einen großen Topf ca 6l

Zwiebel und Knoblauch grob zerkleinern und mit etwas Öl glasig dünsten. Tomaten durchschneiden und zu den Zwiebel geben und mit einer Tasse Wasser angießen.Gewürze mit in den Sud geben. 20Min. köcheln lassen.  Nun mit dem Stabmixer pürieren und danach durch ein feines Sieb ( Flotte Lotte) durchschlagen.
Diese Sosse in den Topf giessen , 2 Päckchen Geelierzucker einrühren und mit Essig abschmecken. Kochen wie es auf den Geelierzucker steht. In vorbereitenden Glässer abfüllen und auf den Kopf stellen. Ergibt ca 3 Liter
Haltbarkeit 1Jahr
  PhotoPictureResizer_190803_151653131_crop_1692x1506-846x753.jpg (Größe: 156,45 KB / Downloads: 25)


Gurken oder Zucchini  Salat

2,5 kg Gurken  oder Zucchini
4 -5 normale große Zwiebel
Alles hobeln  und  mit 2 Esslöffel  Salz 4-5 Std. ziehen lassen.
Für den Sud:
450ml Wasser,  60ml Essigessenz , 350g Zucker,  1/2 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel Currypulver,  
2 Teelöffel Dill
Das ganze aufkochen
Gurken oder Zucchini mit den Zwiebel im Sud einmal richtig Kochen lassen, in Gläsern abfüllen,  direkt den Deckel aufschrauben und auf den Kopf stellen.  
1 Jahr haltbar
Schmeckt gut zu Bratkartoffeln mit Spiegelei
GUTEN APPETIT    


  PhotoPictureResizer_190817_173302861_crop_2417x1527-966x610.jpg (Größe: 158,4 KB / Downloads: 6) ]]>
2kg       Tomaten
500g     Zwiebeln
2  Zehen Knoblauch
2 Lorbeerblätter
5 zerstoßene Pimentkörner
5 zerstoßene Wachhoderbeeren
2 Chilischoten
2 Eßl Salz
Pfeffer, Paprikapulver, Nelkenpulver
2 Päckchen Geelierzucker 2:1
50ml Essig.

Einen großen Topf ca 6l

Zwiebel und Knoblauch grob zerkleinern und mit etwas Öl glasig dünsten. Tomaten durchschneiden und zu den Zwiebel geben und mit einer Tasse Wasser angießen.Gewürze mit in den Sud geben. 20Min. köcheln lassen.  Nun mit dem Stabmixer pürieren und danach durch ein feines Sieb ( Flotte Lotte) durchschlagen.
Diese Sosse in den Topf giessen , 2 Päckchen Geelierzucker einrühren und mit Essig abschmecken. Kochen wie es auf den Geelierzucker steht. In vorbereitenden Glässer abfüllen und auf den Kopf stellen. Ergibt ca 3 Liter
Haltbarkeit 1Jahr
  PhotoPictureResizer_190803_151653131_crop_1692x1506-846x753.jpg (Größe: 156,45 KB / Downloads: 25)


Gurken oder Zucchini  Salat

2,5 kg Gurken  oder Zucchini
4 -5 normale große Zwiebel
Alles hobeln  und  mit 2 Esslöffel  Salz 4-5 Std. ziehen lassen.
Für den Sud:
450ml Wasser,  60ml Essigessenz , 350g Zucker,  1/2 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel Currypulver,  
2 Teelöffel Dill
Das ganze aufkochen
Gurken oder Zucchini mit den Zwiebel im Sud einmal richtig Kochen lassen, in Gläsern abfüllen,  direkt den Deckel aufschrauben und auf den Kopf stellen.  
1 Jahr haltbar
Schmeckt gut zu Bratkartoffeln mit Spiegelei
GUTEN APPETIT    


  PhotoPictureResizer_190817_173302861_crop_2417x1527-966x610.jpg (Größe: 158,4 KB / Downloads: 6) ]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-3808.html Wed, 31 Jul 2019 23:47:17 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-3808.html Tommycoktail

Tomatensaft 100ml
Vanillezucker 1Päckchen
Vanillesirup
20ml Licor 43
20ml Wodka

  PhotoPictureResizer_190731_144906485-612x816.jpg (Größe: 150,35 KB / Downloads: 33)
Alles verrühren und mit Eiswürfel, Tomate  und Basilikum servieren]]> Tommycoktail

Tomatensaft 100ml
Vanillezucker 1Päckchen
Vanillesirup
20ml Licor 43
20ml Wodka

  PhotoPictureResizer_190731_144906485-612x816.jpg (Größe: 150,35 KB / Downloads: 33)
Alles verrühren und mit Eiswürfel, Tomate  und Basilikum servieren]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-3687.html Sat, 02 Mar 2019 16:33:52 +0100 https://www.tomaten-forum.com/thread-3687.html Das Brot überhaupt, um es mit Tomaten zu belegen. Heute morgen mit dick Tomaten belegt, gekostet, der absolute Hammer!   



Das Rezept gibt es hier: https://foodmitei.com/haferkrustenbrot/

Unbedingt mal selber ausprobieren. Von Aussen knusprig von innen schön weich und saftig, da kommen die Tomaten richtig toll rüber.]]> Das Brot überhaupt, um es mit Tomaten zu belegen. Heute morgen mit dick Tomaten belegt, gekostet, der absolute Hammer!   



Das Rezept gibt es hier: https://foodmitei.com/haferkrustenbrot/

Unbedingt mal selber ausprobieren. Von Aussen knusprig von innen schön weich und saftig, da kommen die Tomaten richtig toll rüber.]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-3383.html Sat, 05 May 2018 12:06:21 +0200 https://www.tomaten-forum.com/thread-3383.html

In der Hoffnung auf eine gute Ernte, sammle ich alle möglichen Gläser zum Einkochen und möchte eigentlich nicht extra welche kaufen, sondern lieber vorhandene recyclen.

Nun meine Frage: eignen sich die großen 500gr. Joghurtgläser zum Einkochen? Die hätte ich nämlich zur Genüge.

Viele Grüße,

Spotty]]>

In der Hoffnung auf eine gute Ernte, sammle ich alle möglichen Gläser zum Einkochen und möchte eigentlich nicht extra welche kaufen, sondern lieber vorhandene recyclen.

Nun meine Frage: eignen sich die großen 500gr. Joghurtgläser zum Einkochen? Die hätte ich nämlich zur Genüge.

Viele Grüße,

Spotty]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-2887.html Wed, 08 Feb 2017 10:20:02 +0100 https://www.tomaten-forum.com/thread-2887.html
Sehr lecker und knackig, halten sich den ganzen Winter bei Zimmertemperatur.
Dafür braucht man erst mal die richtige Gurken, klein, mit buckeliger Haut und schwarzen Stacheln, die glatten Gurken ohne Stacheln sind Salatgurken.
Dürfen auch natürlich nicht bitter sein.

Für 2 3L Gläser brauch man ca:

4 kg kleine oder 3 kg mittlere Gurken
5L Gewürzlake:
1L Wasser - 1,5 EL groben Salz ohne Jod, (Steinsalz ohne Jod geht auch wunderbar)
Blätter (man muß nicht alle nehmen):
Meerrettichblätter 3 - 5 St.
Schwarze Johannisbeere 20 - 30 St
Kirsche 10 - 15 St
Walnuss oder Eiche 5 - 10 St
Grobe Dillzweige und Samen 4 - 5 St
3 - 5 Chili scharf
Meerrettichwurzel (nicht unbedingt)

Gurken waschen, dann in kaltem Wasser mehrere Stunden, max über Nacht wässern.
Wasser abgießen und die Gurken noch mal waschen.
Die Blätter gut waschen, die großen Blätter, Chili und Meerrettich schneiden.
In den großen Topf kommt ein Teil der Blätter, Chilis und Meerrettich,
darauf wird Teil der Gurken geschichtet, danach noch mal die Blätter... so schichtet man weiter, die letzte Schicht sind die Blätter.
In kaltem Wasser das Salz auflösen und über die Gurken gießen. Dafür braucht man ca 5L
Auf die Gurken einen flachen Teller legen und beschweren, damit die Gurken nicht schwimmen.
So lässt man das ganze 2 - 5 Tage stehen, es ist temperaturabhängig, ist es warm, reichen 2 - 3 Tage, kühl - bis 5 Tage.
Auf der Oberfläche entsteht ein weißer Film - nicht erschrecken, es ist kein Schimmel, es sind die Milchsäurebakterien.
Ob die Gurken fertig sind, kann man auch am Geschmack überprüfen oder an der Farbe.
Die Gewürzlake abgießen und auffangen, die Blätter schmeißen wir weg, die Gurken werden gewaschen.
Gurken in saubere Gläser schichten, die Gewürzlake aufkochen, über die Gurken gießen
bis die Gläser richtig voll sind (Teller drunter stellen), und mit den sterilisierten Deckeln zudecken.
10 min stehen lassen, danach die Lake noch mal in den Topf abgießen und noch mal aufkochen, die Gurken währenddessen noch mal mit Deckel zu machen.
Aufgekochten Sud noch mal in die Gläser verteilen bis er knapp über den Rand läuft.
Jetzt ist es endgültig! Einwecken!
Die Gläser auf den Kopf stellen und mit der Decke bedecken, bis die vollständig abgekühlt sind.
Jetzt können sie weggeräumt werden, die Gläser werden noch trüb aussehen, danach klärt sich alles.

PS: das geht auch bestimmt mit Tomaten

LG ]]>
Sehr lecker und knackig, halten sich den ganzen Winter bei Zimmertemperatur.
Dafür braucht man erst mal die richtige Gurken, klein, mit buckeliger Haut und schwarzen Stacheln, die glatten Gurken ohne Stacheln sind Salatgurken.
Dürfen auch natürlich nicht bitter sein.

Für 2 3L Gläser brauch man ca:

4 kg kleine oder 3 kg mittlere Gurken
5L Gewürzlake:
1L Wasser - 1,5 EL groben Salz ohne Jod, (Steinsalz ohne Jod geht auch wunderbar)
Blätter (man muß nicht alle nehmen):
Meerrettichblätter 3 - 5 St.
Schwarze Johannisbeere 20 - 30 St
Kirsche 10 - 15 St
Walnuss oder Eiche 5 - 10 St
Grobe Dillzweige und Samen 4 - 5 St
3 - 5 Chili scharf
Meerrettichwurzel (nicht unbedingt)

Gurken waschen, dann in kaltem Wasser mehrere Stunden, max über Nacht wässern.
Wasser abgießen und die Gurken noch mal waschen.
Die Blätter gut waschen, die großen Blätter, Chili und Meerrettich schneiden.
In den großen Topf kommt ein Teil der Blätter, Chilis und Meerrettich,
darauf wird Teil der Gurken geschichtet, danach noch mal die Blätter... so schichtet man weiter, die letzte Schicht sind die Blätter.
In kaltem Wasser das Salz auflösen und über die Gurken gießen. Dafür braucht man ca 5L
Auf die Gurken einen flachen Teller legen und beschweren, damit die Gurken nicht schwimmen.
So lässt man das ganze 2 - 5 Tage stehen, es ist temperaturabhängig, ist es warm, reichen 2 - 3 Tage, kühl - bis 5 Tage.
Auf der Oberfläche entsteht ein weißer Film - nicht erschrecken, es ist kein Schimmel, es sind die Milchsäurebakterien.
Ob die Gurken fertig sind, kann man auch am Geschmack überprüfen oder an der Farbe.
Die Gewürzlake abgießen und auffangen, die Blätter schmeißen wir weg, die Gurken werden gewaschen.
Gurken in saubere Gläser schichten, die Gewürzlake aufkochen, über die Gurken gießen
bis die Gläser richtig voll sind (Teller drunter stellen), und mit den sterilisierten Deckeln zudecken.
10 min stehen lassen, danach die Lake noch mal in den Topf abgießen und noch mal aufkochen, die Gurken währenddessen noch mal mit Deckel zu machen.
Aufgekochten Sud noch mal in die Gläser verteilen bis er knapp über den Rand läuft.
Jetzt ist es endgültig! Einwecken!
Die Gläser auf den Kopf stellen und mit der Decke bedecken, bis die vollständig abgekühlt sind.
Jetzt können sie weggeräumt werden, die Gläser werden noch trüb aussehen, danach klärt sich alles.

PS: das geht auch bestimmt mit Tomaten

LG ]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-2875.html Fri, 03 Feb 2017 20:02:37 +0100 https://www.tomaten-forum.com/thread-2875.html dieses Rezept:
https://dinnerfornone.wordpress.com/2011...-dressing/
(und auf deutsch:
https://germanabendbrot.wordpress.com/20...-und-feta/)
habe ich gestern gefunden. Noch nicht ausprobiert, aber hört sich sehr interessant an.
Vielleicht auch was für den einen oder anderen von euch.
LG ]]> dieses Rezept:
https://dinnerfornone.wordpress.com/2011...-dressing/
(und auf deutsch:
https://germanabendbrot.wordpress.com/20...-und-feta/)
habe ich gestern gefunden. Noch nicht ausprobiert, aber hört sich sehr interessant an.
Vielleicht auch was für den einen oder anderen von euch.
LG ]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-2874.html Thu, 02 Feb 2017 21:14:15 +0100 https://www.tomaten-forum.com/thread-2874.html
Ich bereite mich gerade in Gedanken schon auf die Konservierungsmöglichkeiten der hoffentlich eintretenden Tomatenbeute vor (ja, ich weiß, die Sache mit dem Bären und dem Fell ... ) Aber für meine Anzuchtmöglichkeiten ist es noch zu früh und bevor ich der Versuchung erliege, im ersten Versuchsjahr möglichst schon alle interessanten Tomatensamen zu erwerben lenke ich mich halt anderweitig ab )

Falls es wieder so wird wie letztes Jahr und zwar reichlich Früchte aber eben nur grüne da sind habe ich auch ein besonderes Augenmerk auf die Verwertung grüner Tomaten. Ich weiß, Solanin, aber bei nur ein bischen ... und bevor man gar nichts davon hat ... und schwach giftig ... anyway

Ich finde da also ein Rezept zum Einlegen von grünen Tomaten. Klingt nach gar nicht so viel Aufwand, könnte man also mal vormerken, Inhaltsstoffe sind sympathisch - nur am Ende stehts, Einsiedehilfe ... ja was ist das denn gleich?

Tante Google befragt, weit vorne die Herstellerseite, die Hausfrauenmarke mit dem medizinischen Titel, eine ganze Seite fürs Produkt, was natürlich, wie fast alles, nach Omas traditionellem Rezept aussieht, nur, was drin ist steht da nicht. Eine ganze große Seite, vom Inhalt nur äußerst spärlich gefüllt, aber kein Hinweis was drin ist. Analysewerte ja, guckt man die sich an könnte man meinen es sei fast nur Zucker. Was ja noch nicht tragisch wäre. Aber Zucker und ... ja was denn nun?

Zum Glück ist ja der Hersteller in diesen Zeiten nicht die einzige Informationsquelle, also fix andere Seiten gefunden. Der Zucker dabei ist völlig mumpe, gerade auch bei der zuzufügenden Menge (10 g auf 2,5 l). Wer Böses dabei denkt vermutet eventuell dass der nur drin ist damit der, der nicht so genau guckt, glaubt es wäre wohl nur Zucker ...

Tatsächlich aber gehts um Natriumbenzoat (E 211). Bei vielen Inhaltsstoffen sind sich die unterschiedlichen Quellen ja in der Regel uneins wie problematisch das nun ist ... bei Natriumbenzoat herrscht erschreckende Übereinstimmung. Harmlos sagt keiner. Kann allergische Schübe auslösen, für Leute mit allergischer Tendenz auf keinen Fall, ein Zusammenhang von adhs und Natriumbenzoat wird für möglich gehalten, in Verbindung mit Vitamin C besteht hohes Risiko dass krebserzeugende Benzoesäure gebildet wird

Viel eindeutiger geht eigentlich nicht zu warnen ... da möchte man sich was gutes tun und hochwertiges Obst/ Gemüse etwas haltbar machen - und fängt sich gleich so ein Zeug ein.

Bäh!!

Ich weiß, ist nichts neues, leider ... Aber ab und zu erwischt es mich bei diesen Themen doch mal wieder kalt ... ]]>
Ich bereite mich gerade in Gedanken schon auf die Konservierungsmöglichkeiten der hoffentlich eintretenden Tomatenbeute vor (ja, ich weiß, die Sache mit dem Bären und dem Fell ... ) Aber für meine Anzuchtmöglichkeiten ist es noch zu früh und bevor ich der Versuchung erliege, im ersten Versuchsjahr möglichst schon alle interessanten Tomatensamen zu erwerben lenke ich mich halt anderweitig ab )

Falls es wieder so wird wie letztes Jahr und zwar reichlich Früchte aber eben nur grüne da sind habe ich auch ein besonderes Augenmerk auf die Verwertung grüner Tomaten. Ich weiß, Solanin, aber bei nur ein bischen ... und bevor man gar nichts davon hat ... und schwach giftig ... anyway

Ich finde da also ein Rezept zum Einlegen von grünen Tomaten. Klingt nach gar nicht so viel Aufwand, könnte man also mal vormerken, Inhaltsstoffe sind sympathisch - nur am Ende stehts, Einsiedehilfe ... ja was ist das denn gleich?

Tante Google befragt, weit vorne die Herstellerseite, die Hausfrauenmarke mit dem medizinischen Titel, eine ganze Seite fürs Produkt, was natürlich, wie fast alles, nach Omas traditionellem Rezept aussieht, nur, was drin ist steht da nicht. Eine ganze große Seite, vom Inhalt nur äußerst spärlich gefüllt, aber kein Hinweis was drin ist. Analysewerte ja, guckt man die sich an könnte man meinen es sei fast nur Zucker. Was ja noch nicht tragisch wäre. Aber Zucker und ... ja was denn nun?

Zum Glück ist ja der Hersteller in diesen Zeiten nicht die einzige Informationsquelle, also fix andere Seiten gefunden. Der Zucker dabei ist völlig mumpe, gerade auch bei der zuzufügenden Menge (10 g auf 2,5 l). Wer Böses dabei denkt vermutet eventuell dass der nur drin ist damit der, der nicht so genau guckt, glaubt es wäre wohl nur Zucker ...

Tatsächlich aber gehts um Natriumbenzoat (E 211). Bei vielen Inhaltsstoffen sind sich die unterschiedlichen Quellen ja in der Regel uneins wie problematisch das nun ist ... bei Natriumbenzoat herrscht erschreckende Übereinstimmung. Harmlos sagt keiner. Kann allergische Schübe auslösen, für Leute mit allergischer Tendenz auf keinen Fall, ein Zusammenhang von adhs und Natriumbenzoat wird für möglich gehalten, in Verbindung mit Vitamin C besteht hohes Risiko dass krebserzeugende Benzoesäure gebildet wird

Viel eindeutiger geht eigentlich nicht zu warnen ... da möchte man sich was gutes tun und hochwertiges Obst/ Gemüse etwas haltbar machen - und fängt sich gleich so ein Zeug ein.

Bäh!!

Ich weiß, ist nichts neues, leider ... Aber ab und zu erwischt es mich bei diesen Themen doch mal wieder kalt ... ]]> https://www.tomaten-forum.com/thread-2858.html Thu, 26 Jan 2017 16:13:31 +0100 https://www.tomaten-forum.com/thread-2858.html
Zutaten
500g Hackfleisch (halb und halb)
500g Zwiebeln (in Stücken)
500g Tomaten (in Stücken)
500g Paprika (in Stücken)
3-4 Eier

Zubereitung:

Hackfleisch kräftig würzen (Salz, Pfeffer) wers mag auch noch mit kleinen Zwiebelwürfeln mischen und kleine Bällchen (ca Golfball groß) formen. Im Topf in etwas Öl anbraten. Zwiebeln dazu und anschwitzen, Tomaten dazu und 10 -15 min köcheln lassen. Paprika dazu, ab da noch etwa 15 min köcheln lassen damit die Paprika noch Biss hat.
Eier verquirlen und kräftig würzen (Salz, Pfeffer, je nach Gusto Chilipulver oder auch Sojasauce), ca. 5-10 min vor Ente der Kochzeit über das Ganze gießen und stocken lassen. Nach dem Ei nicht mehr umrühren - voilà

Dazu passt Reis gut, schmeckt aber auch ohne alles

Würzen ist dabei Geschmacks- und Gefühlssache, wenn man, wie ich zum Beispiel, das Hackfleisch und das Rührei kräftig würzt braucht der Rest eigentlich gar kein zusätzliches Gewürz mehr, kann man aber natürlich auch anders machen.

Wenn ich es das nächste mal koche mache ich ein Foto

Guten Appetit - Antje]]>
Zutaten
500g Hackfleisch (halb und halb)
500g Zwiebeln (in Stücken)
500g Tomaten (in Stücken)
500g Paprika (in Stücken)
3-4 Eier

Zubereitung:

Hackfleisch kräftig würzen (Salz, Pfeffer) wers mag auch noch mit kleinen Zwiebelwürfeln mischen und kleine Bällchen (ca Golfball groß) formen. Im Topf in etwas Öl anbraten. Zwiebeln dazu und anschwitzen, Tomaten dazu und 10 -15 min köcheln lassen. Paprika dazu, ab da noch etwa 15 min köcheln lassen damit die Paprika noch Biss hat.
Eier verquirlen und kräftig würzen (Salz, Pfeffer, je nach Gusto Chilipulver oder auch Sojasauce), ca. 5-10 min vor Ente der Kochzeit über das Ganze gießen und stocken lassen. Nach dem Ei nicht mehr umrühren - voilà

Dazu passt Reis gut, schmeckt aber auch ohne alles

Würzen ist dabei Geschmacks- und Gefühlssache, wenn man, wie ich zum Beispiel, das Hackfleisch und das Rührei kräftig würzt braucht der Rest eigentlich gar kein zusätzliches Gewürz mehr, kann man aber natürlich auch anders machen.

Wenn ich es das nächste mal koche mache ich ein Foto

Guten Appetit - Antje]]>